Malzemeler
1 su bardağı dolduracak kadar brokoli, 2 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı tereyağ, tereyağla aynı miktarda sıvı yağ, 1 litre süt
Yapılışı
Bu tarif benim pek çok yerde bir türlü yakalayamadığım bir tarifti, defalarca kez başarısız brokoli çorbası girişimlerinden sonra tam vazgeçmişken, çok sevdiğim bir arkadaşımın annesi sayesinde bu tada kavuştum. Şimdi burada sizlerle paylaşıyorum.
Küçük bir tencerede kaynattığımız brokoliyi blenderla eziyoruz. Suyuyla birlikte 1 su bardağı kadar brokoli püresi bizim için yeterlidir. Daha geniş bir tencerede yağla birlikte unumuzu kavuruyoruz. Bu kavrulmuş unun üzerine 1 litre sütü boşaltıyoruz. Süt ısınınca brokoliyi ekleyebiliriz. Süt kaynarsa tadı kaçacağı için, fokur fokur kaynamadan sadece kabarması yeterlidir. Afiyet olsun.
DOMATES ÇORBASI
Malzemeler
1 kaşık domates salçası, 3 adet orta boy domates, 2 su bardağı süt, rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
Domatesleri rendeleyerek bir tabakta bekletiyoruz. 1 kaşık salçamızı, 1 çorba kaşığı kadar yağda kavurup üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyerek, domatesler krem kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Burdaki tarifte ben 2 bardak olarak belirlemiştim ancak, domates çorbasında püf noktası, 1 ölçek süte, 2 ölçek su ekleyerek kıvam tutturmakmş, bunu da bana annemin müdürü öğretmişti. Yıllardır aklımdadır. Bu şekilde 2 su bardağı sütü ve 4 su bardağı suyu karıştırarak kaynamaya bırakıyoruz. Eğer çorbanın kıvamı açık gelmişse bir çorba kaşığı unu karıştırarak kıvamı koyulaştırabiliriz. Üzerine kaşar rendeleyerek servis edebiliriz. Afiyet olsun.
SÜTLÜ TAVUK ÇORBASI
Malzemeler
200gr-300gr kadar tavuk veya tavuk suyu, 1 avuç erişte, isteğe yetecek kadar süt.
Yapılışı
Asıl tarifini kayınvalideme borçlu olduğum çorba. Tavukları bol suyla haşlıyoruz. Çünkü o suyu erişteyi pişirirken kullanacağız. Tavuklar haşlandıktan sonra tavukları sudan çıkarıp didikleyebiliriz. Kaynayan bu tavuk suyuna bir avuç kadar erişteyi atıp haşlıyoruz. Erişte tavuk suyunda piştiğinde çok daha lezzetli olacaktır. Ayrıca tavuk suyu yağlı olduğu için tekrar yağ eklemeye gerek yok. Erişte piştiğinde üzerine 1 bardak veya 2 bardak süt ekliyoruz ve sütle birkaç taşım kadar kaynadıktan sonra çorbamız servise hazır oluyor.
İlk kez kayınvalidemde bu çorbayı görüp sütle tavuk çorbası mı olur diye düşünmüştüm ama ikinci tabağı istedim. Siz de böyle düşünüyorsanız en azından bir kez denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.
MERCİMEK ÇORBASI
Malzemeler
1 kase kırmızı mercimek, 1 orta boy soğan, isteğe göre 1 orta boy patates, salça, yağ. İsteğe göre 1 kase et suyu.
Yapılışı
Mercimekleri yıkayıp temizledikten sonra, 3-4 kase suyla birlikte bir düdüklü tencerenin içinde soğan ve patates rendesiyle karıştırıyoruz. Ben salçasını da tam özleşmesi için bu anda karıştırıyorum. Ancak, yine tercihe göre, ayrı bir tavada salça ve soğanlar kavrulup mercimek piştikten sonra üzerine dökülüp bir süre kaynatılarak da özleştirilebilir. Ben yemeklerimde hep en hafif olacak şekli yakalamaya çalıştığım için az yağ kullanmak açısından sonradan kavurmak yerine ilk başta ekliyorum. Ayrıca et suyuyla pişmiş olan çorbaya hiç yağ eklemeye gerek yoktur. Düdüklünün düdüğü çalmaya başladıktan sonra tahminen 20-30 dakika arasında çorbamız pişmiş olacaktır.Tercihe göre çırpıcıdan geçirebiliriz. Ancak düdüklü tencerede pişen yemekte çok fazla ihtiyaç kalmayacaktır.
Üzerini baharatlarla süsleyerek servis edebiliriz. Karabiber, kimyon ve kırmızı biberle inanılmaz lezzetli olur. Ayrıca limonsuz düşünülemez. Afiyet olsun.
